維生素PP

維生素PP　　　　　　　　　　

產品別名：維生素PP/煙酰胺/煙堿酰胺/3-吡啶甲酰胺/尼古丁酰胺/菸酸胺/VPP

C A S 號：98-92-0

產品包裝：25克/100克/1公斤

保存條件：RT，避光

的滴定法原理：在中性和微酸性環境中，VC能將染料2，6—二氯酚靛酚還原成無色還原型2，6—二氯酚靛酚。同時VC氧化成脫氫抗壞血酸。氧化型2，6—二氯酚靛酚在酸性溶液中呈紅色，因此用2，6—二氯酚靛酚滴定含VC的酸性溶液時當溶液由無色轉為微紅色時即為滴定終點。從消耗的2，6—二氯酚靛酚的量可以計算VC的含量。

《》在食品方面的用途主要表現為:
1、增加化學調味品的調味效果,對于核酸類的調料,約加為其3~5倍可增加其調味效果。
2、改善人工甜味劑,添加人工甜味劑的1~10%后能緩和甜味,回味好。
3、改善有機酸的酸味,加入有機酸量的1~5%能改善冰醋酸、丁二酸、富馬酸、檸檬酸、酒石酸的酸味,使酸味接近天然味道。
4、對腌制品的效果:添加食鹽量的5~10%能夠入味早,縮短腌制時間。
5、醇類飲料加入丙氨酸后,可使其味道淳厚,而且能防止啤酒和發泡酒的老化,減少酵母氣味。
6、在酒類和蛋黃醬中加入1~2%的丙氨酸,有防止氧化效果。
7、對粕制品、醬油、腌制品添加2~3%能改善其味道。
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